一、各地古代美食
1、这时期的中华大地上又经历了一次大分裂大动乱，北方政权大多以少数民族为主，所以在饮食方面深受其影响。
2、“你要先感受到历史的美感，才能够把这个东西呈现得更好。”执行总导演郑苏杭告诉我们，她在拍摄古籍的时候，时常会想象自己是一个时空穿梭者，在历史现场之间游走。
3、 小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。中国作为一个具有悠久饮食文化的国家，从古代就出现了各种各样的风味小吃，它们特色鲜明，风味独特，并且都就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。今天我们就根据四大名著之一的《水浒传》中的描写片段，来向大家展示下古代几种有名的特色小吃。
4、总导演叶深感叹，如果不是国家图书馆副馆长的极力推荐，团队肯定无缘拍摄张涌泉教授。因为全身心投入在古籍工作中，“出镜”对张教授来说成了某种突如其来的“打扰”，在整个拍摄过程中，张涌泉常说的就是“拍好了吗？差不多行了吧”。然后转头走向书房，要继续自己的正职工作。
5、觉得今天的推送还不错？
6、浙江小吃应以”吴山酥油饼“大众，将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”，流传至今。
7、参考资料来源：百度百科—马蹄糕
8、这时期的中华饮食迎来了发展高峰，同周边各国的文化交流，各种美食层出不穷，在此我以唐代宰相韦巨源“烧尾宴”里的菜单和南宋时期清河郡王张俊宴请宋高宗的筵席菜单为主，罗列一部分。
9、浙江梅干菜酥饼提到金华的酥饼，那真的是回忆满满。酥脆的外皮，咬一口嘎吱嘎吱的掉皮，酥到掉渣，里面梅干菜也别好吃。去那边买热的时候，刚出锅拿一个咬下去幸福感爆棚。除了梅干菜还有别的味，每款都是经典，都是金华的特色。
10、很多时候，古籍中并没有明确的插画，文字寥寥，陈诗宇只能通过多方的文字印证，再参照壁画、绘画、文物，去努力重构当时的服饰。如果遇到像《明宫冠服仪仗图》这样带有彩色插图的服饰绘本，就如同久旱逢甘霖，让陈诗宇拥有一连多日的快乐。
11、鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。
12、在当年的无锡，豪华昂贵的娱乐是租一条大船，到太湖上吃船菜。外地人对无锡菜的印象是太甜了。但船菜却和当地口味不同，因为掌勺的并不是厨师，而是高级妓院的花魁。我们知道，古代的高级妓女，都要学习琴棋书画。而在民国时的无锡，她们还必须是高明的厨师。
13、广东菜之下，还可以细分为广府、潮州、东江等派别。著名的顺德菜当时称为凤城菜，是广府菜的代表。本书记载的广东饮食中，出奇的是使用七种罕见毒蛇品种的七蛇大会。据说，吃一次七蛇大会的机缘，是百年一遇的。
14、民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：
15、中国南方一个食品名城，小吃种类多而且美味可口。其历史可以追溯到五代十国中原人南下和闽越族融合所形成，一些有特色的福建小吃包括：拌面、光饼、扁食、海蛎煎等。特别是沙县小吃，全国各地都有它的身影。
16、这个取名叫做环球集市的地方分为很多不同的部分，但现在开业的只有巴国鼎罐。
17、但古代朝代太多，历朝历代都有各自的美食，这些经过历朝历代衍生出来的美食，铸就了我国耀眼璀璨的饮食文化。我就选几个比较有代表性的美食来说说吧。
18、过去在张家口外草原盛产的口蘑珍品，今天也很少见了。牧民们把吃剩的羊骨、肉汤洒在帐篷外的草场上，形成了利于口蘑生长的腐殖土。大的口蘑，晒干以前重达一斤，散帽直径七八寸。夏末秋初湿度大时，会生出的一种颜色洁白、鲜味浓郁的小口蘑，这叫“白蘑钉”，是口蘑里昂贵的一种，每斤要卖到三十块银元，地方政府还要对口蘑专门征税。
19、从破庙乞丐翻身的朱元璋一直对烧饼念念不忘。有一次，他坐在皇帝宝座上食烧饼，刚咬一口，刘伯温求见，朱元璋将烧饼藏于茶碗中，想起国师料事如神，玩心大起，令他猜碗中何物，刘乃口占一阕曰：“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺。”
20、1836年，年轻的左宗棠曾在自己的书房写下“读破万卷，神交古人”。近两个世纪之后，现代人在浩如烟海的古籍中与古人用文字对话并不容易，光是艰深晦涩的文言文，就让很多人望而却步。但在“读万卷书”之外，我们却有了新的可能。
二、中国古代民间美食
1、你好，口齿留香垂涎三尺望眼欲穿食指大动玉盘珍馐秀色可餐饕餮大餐凤髓龙肝回味无穷唇齿留香色味俱佳垂涎欲滴八珍玉食其味无穷脍炙人口爽滑酥嫩肉汁四溢口感饱满回味悠长软嫩滑爽入口即溶酥脆香口
2、制作方式都是经烘烤而成的
3、参考资料来源：百度百科—绿豆糕
4、而南越王时期的饮食文化是粤菜发展的源头
5、宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，关于宫保鸡丁的历史由来说法各异，有说和丁宝桢“太子少保”，人称“丁宫保”有关，说他在四川任总督时比较喜欢用这道菜来宴请客人，受到了宾客的喜爱，因此，把他的家厨做的这道菜叫“宫保鸡丁”。
6、糕粥是一种风味独特的特色小吃，至今仍然颇有名气，比较著名的就是绿豆银耳京糕粥。具体的做法是先将绿豆洗净，放清水中浸泡2小时。银耳泡发后洗净，撕成小片，山楂糕切小丁待用。锅内放清水，加入绿豆煮软，放入大米煮至绿豆开花，加入银耳、白糖、山楂糕煮至黏稠即成。至于王公所说“老汉每日常卖糕粥糜营生”中的“糜”字，《尔雅·释言》解之为：粥之稠者曰糜。由此也可见糕粥的黏稠。
7、应该以柳州螺蛳粉为主要代表，其大的特点在于其配菜螺蛳肉，既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
8、相传为南宋著名民间女厨师宋嫂发明，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞叹不已，于是名声大振。
9、据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
10、说起武大郎炊饼，那可是古代赫赫有名的一个小吃，并且其一火就是一千余年，到现在也还余温不减。武大郎所卖的炊饼，有人以为便是烧饼，其实不然。烧饼是烘熟的，炊饼却是蒸熟的，所以做炊饼要说做几扇笼，“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖——第二十三回 王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆”。 《辞源》里面也明确说：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”其实，炊饼就是一种近似于现在馒头的一种蒸制面食，经过武大郎善于揉搓的小手反复地揉搓，终变成了白白的、大大的、圆圆的、软软的柔软可口的武大郎炊饼。
11、先是吃的火锅，叫做鲁祖古法火锅，听老板说是不含任何的添加剂。火锅汤底的颜色看起来很健康，神奇的是，你坐在桌子上使劲儿闻，都闻不到火锅的味道，吃完衣服上也没有任何火锅味，这一点让我和我的小伙伴都惊呆了，不信可以亲自去试试。
12、溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。
13、回民街是西安特色小吃(以清真食品为主)集中的街区，西安风情的代表之一。由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。值得一吃的有牛羊肉泡馍、麻酱凉皮、小酥肉、甑糕、黄桂柿子饼、胡辣汤、卤汁凉粉、镜糕、蜂蜜凉粽等。
14、酸辣粉早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃。
15、各地的饮食习惯不同，吃的面也五花八门：山东有炝锅面、打卤面；武汉有热干面；山西有刀削面、栲栳栳；北京有炸酱面；兰州有拉面；重庆有小面；上海有阳春面；陕西有油泼面；河南有烩面、饸烙面；广东有云吞面、四川有担担面。
16、汉灵帝，白居易，王长文，马燧
17、像铜钲一样大，像剡(shɑ̀n)溪纸一样薄
18、前段时期因为大家知道的原因，待在家里不太敢出门。
19、敦煌遗书总共有7万多卷，涉及医药、儒家经典、佛经等领域，散落在全世界的博物馆、图书馆里，其中90%都是残卷。如何将这个体系庞大的古籍缀合？这个过程漫长、繁复得超乎想象。
20、胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”
三、中国古代美食
1、山东杂粮煎饼为代表，传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆，将金(铜锣)置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼成为遍布大街小巷的小吃。
2、郑苏杭讲到一个拍摄细节，进行复原宋朝美食的卢冉曾经为水果沙拉“春兰秋菊”里的石榴籽而进行了大量古籍的考证。
3、端上来才发现，好大一锅蹄花汤。
4、虽然闻起来没有味道，但是火锅吃起来却很香，很入味，那是一种很天然的香味，像我们小时候吃的家里面那种味道。桌上有一份炒的微胡的辣椒，可以根据自己口味加到汤底里面，我们加了大半。
5、此外，除夕宴上内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的百事大吉盒儿，寓意新年伊始，彰显着喜庆的节日气氛；中秋的蟹宴、岁末的腊八粥等，沿袭着传统的文化习俗；而在皇帝驾崩的那段日子，饭桌上多出现小葱豆腐，麻油青菜，葱油萝卜等素食，不仅显示出对逝者的尊重，也在细节处体现出剧组的用心程度。
6、△“小品雅集”《随园食单》，岳麓书社出版
7、白居易曾为胡饼写过广告词——胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
8、胡饼、烧饼、炊饼、煎饼等
9、“小品雅集”丛书，文字简炼明隽，让人含咀无穷。它亦骈亦散，融经铸史，兼采雅俗。提炼中国传统文化中的精华，堪为当代中国人修身齐家处世的必备之书。该套书由名家精心挑选，集众多专家之力，以全注全译的形式，充分展现中国人的传统生活美学与文化品格。
10、在开拍之前，团队的一大难题就是“古籍不好拍”。叶深总导演告诉我们，文物是立体、多面的，有天然的“画面感”，但古籍不同，古籍本质上是书，它的神韵、美感都潜藏在字句中，只有进入那个文字构建的体系，才能悟出其中的妙处，所以说古籍是很难用摄像机的视听语言去呈现的。
11、光绪皇帝吃腻了山珍海味，想要吃烧饼，太监们就常到宫外买回来给他吃。
12、如今，导演们在熬了很多个大夜后，终于迎来纪录片的收官。接下来，每一位观众，都可以用趣味的方式，在这部纪录片中感受古籍的文明记忆。
13、敬畏之心，可以是善于观察的细心。皇帝得胜归来，一路风尘仆仆、饥肠辘辘，可是尚食局准备的吃食他却一口不用。正当众人不解之时，是姚子衿根据出征食单注意到了皇帝近来饮食清淡，猜测可能患有牙疾或肠胃不调，立刻准备健脾开胃有利于消化的食物，才让皇帝开口饮食，免了一场雷霆之怒。
14、神怪故事绕不开中国古代保存神话故事多的著作——《山海经》。撒旦君在纪录片中说，“《山海经》就是古人的浪漫。”
15、中山路步行街始建于1925年，是厦门老牌的商业街，也是厦门地标。琳琅满目的各地闽台小吃也是中山路步行街的一大特色。由于地段的关系，小吃大部分都是台湾小吃，比较有名的小吃店有八婆婆烧仙草和黄则和花生汤等。
16、一直是性价比颇高的食物
17、古籍，原来可以这么好玩
18、蟹酿橙，就是一道想象力奇特的吃蟹法。/图虫创意
19、胡饼通常是用纯面粉制作
20、梅菜扣肉、凉拌鱼腥草。龙眼肉、回锅肉、灌苦瓜、排骨酥肉、香肠、腊肉、松花皮蛋凉粉、凉面、米线、。。。好玩的你自己去了就知道了。。收起
四、古代的美食
1、古代人不吃早饭，也不叫早餐，叫早膳。因为只有明清两朝皇族贵胄才用早膳，而且早膳一般都只是些粥汤点心。没有华丽，没冷门，没好听的，写种田文的吧你。还是放弃早膳这高端的东西吧。
2、捣珍，就是去牛、羊、猪、鹿、獐等动物的里脊肉，反复捶打，捣成肉茸，加醋调和。
3、先来说说北京的烤鸭。烤鸭起源于明代宫廷，今天作为烤鸭代名词的全聚德，在民国时还是后起之秀。当时北京好的烤鸭店是老便宜坊，是明永乐年间的老字号。老便宜坊从养鸭填鸭到烧烤，都有一套保密手法。凡是达不到肥瘦标准的鸭子，都卖给其他鸡鸭店，单这一点，就是当时全聚德达不到的。当年吃烤鸭，需要选一个晴天，让小风把生鸭子吹透晒干，这样才能烤熟的鸭皮的是脆的。
4、比如雷的产生，源自于雷神。《山海经》对雷神的外貌记载为“龙身人头，鼓其腹则雷。”撒旦君在作品中还原了这个被黄帝拆骨当鼓槌、把自己的肚子当鼓皮的“正宗雷神”，这刷新了流行文化中的雷神形象——一个用双手“敲鼓”的人形天神。
5、肝膋，用狗网油包着狗肝，放在火上烧烤。
6、重复这一过程直到整个鏊子摊满
7、上层没有凝固的煎饼糊，被耙子带着向前走
8、烤胡饼的火候和时间也有讲究
9、所以长乐熊将美食文化归纳出以下几个特点
10、这几年，随着国潮、传统文化的全面崛起，曾被尘封数千年的文物在不同的媒介中获得了二次生命，深得年轻人以及流量的青睐。
11、这家店离解放碑很近，在鲁祖庙花市原鲁祖庙的地方，走进老巷一会儿就能够看到，古法制作的美食，健康原生态，值得一试。
12、酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品，把酸辣粉的美味发挥到了，让人吃了精神抖擞啊！
13、传说成吉思汗征战到贝加尔湖一带，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰。于是他下令战士将冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，生火煮化冰水同时煮熟羊肉，由于热胀冷缩原理，羊肉变的鲜嫩可口，煮的时间越长口感越嫩滑，一首冰与火之歌拉开了胜利的序曲，一代天骄就这样发明了“冰煮羊”。后期铜火锅成为了行军打仗居家旅游必备。忽必烈将牛羊肉涮进火锅，赐名“涮羊肉”。至清代，据说乾隆皇帝吃火锅成癖，曾在宫中大摆“千叟宴”，应邀品尝者达5000余人，成为历史上的一次火锅胜宴。
14、涮羊肉可是冬季里爽的美食，传说是元世祖忽必烈在一次战斗前，军情急迫，没有时间彻底把羊肉煮熟，厨师将羊肉切薄，用沸水稍煮即熟，味道鲜美。忽必烈龙颜大悦，从此就流传下来了。
15、耳朵眼炸糕是闻名海内外的“天津三绝”食品之亦是三绝食品中唯有的清真食品。它的旧址因紧靠着耳朵眼胡同而得名，我小时候住在河北大街，离这里很近，经常走到这里买炸糕和糕干。耳朵眼炸糕是用糯米作的面皮，里面是红豆馅，是用香油炸的。
16、在瓦盆中舀上一勺煎饼糊放到鏊子上
17、炊饼还深得皇帝的喜爱，宋高宗赵构“早晚食，只面饭、炊饼、煎肉而已”。
18、素有“塞上江南”之称的宁夏，风味小吃因当地风俗而异，特色鲜明，回族人的聚集地，其拥有更多的清真特色小吃，烩羊杂碎是一道著名传统小吃，用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀其间，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。
19、枣糕，是一种极常见的食品，无怪乎在《水浒传》中被多次提及，但由于描写不够详细，无法得到更进一步比如材质等方面的细节。但枣糕作为流行至今的大众食品，在街头巷尾，糕点摊子都有形形色色的枣糕在叫卖，相信《水浒传》中的枣糕应该不会出这个范畴。
20、这三大菜系，是近两三百年来中国饮食的主流。至于今天盛行全国的川菜，则是在七七事变后，随着国民政府西迁重庆，才开始流行的。因为西南山区雾气湿重，需要多用麻辣和葱姜调味，外来者的口味，也跟着入乡随俗了。
五、古代传统美食
1、参考资料来源：百度百科—桂花糕
2、敬畏之心，还可以是嘘寒问暖的关心。待一切尘埃落定后，汉王后回忆起母亲亲手做出来的扁食，感叹那是比任何山珍海味都让人怀念的味道。这种记忆中的味道，是连接亲情的纽带，可以让那些漂泊在外、为了生活奔波的人们，瞬间得到的力量，从而更加有勇气地去面对生活。
3、西瓜的原产地在非洲，原是葫芦科的野生植物，后经人工培植成了食用西瓜。由地中海传入北欧，后传入中东、印度，金、元时始传入中国，称“西瓜”。西瓜是夏天的宝贝，可元代以前的中国人都是吃不着的呢！
4、因此，团队在做前期准备的时期，也在重新进行古文的“突击学习”。
5、有一代代国人在饮食上的不懈努力和巧思妙想
6、人之始也，果腹而已。后有食不厌精，脍不厌细之说。正因追求制膳之道，方有农牧、渔猎、炊具、食器、医道，甚至文艺之精进。《尚食》不仅是一部可以满足观众口腹之欲的美食巨作，更是一部从食物洞见历史文化和传统礼仪的见微知著之作。
7、新疆一个用有众多名族的的地区，民族特色的风味小吃是一大亮点，特别是那新疆烤羊肉串，据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史，风味独具，肥香热辣，驰名全国。
8、在中国历史上，随着中原王朝与他国的交流，传入中国的食物其实有很多很多。一般来说，在方言中，凡是带有“胡、番、洋”字样的食物，都是由他国引入的。其中带“胡”字的大多是两汉、南北朝时期传入中国的，带“番”字的主要是明朝以后传入中国的，带“洋”字的则是清末、民国时期传入中国的。
9、烧饼与胡饼均是传自西域
10、天津三绝又称天津风味食品三绝，是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三种传统美食。不仅有名沽上，享誉全国，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。之首的就属”天津大麻花“。
11、唐鲁孙生于1907年，出身于清代世家，家学渊源。作为珍妃的侄孙，他自幼出入宫廷。民国时期出入官场和工商界，走遍大江南北，吃遍名人家宴和各地名菜。晚年在台湾写作了大量谈中国饮食的文章，被称为“中华谈吃第一人”。
12、不同于宫廷剧热衷的后宫选妃，《尚食》中的入宫选拔过程则聚焦于美食。“何为饮馔之道”的考题，差点让剧中的三位主要人物都铩羽而归。到底是“化庸常为神奇，烹之亘古未见的盛宴”，还是“用廉价的食材，烹制出足以饱腹的美味”？
13、武汉热干面武汉人早餐必备拌面!没吃过热干面的小伙伴们，一定要去尝尝啊!武汉人对它热干面的感情寄托，不用我多说了吧。所以真的要去武汉当地，好好品尝一下热干面的魅力。并且武汉面现做现卖，刚出锅的才为美味。热干面加芝麻酱那步也不能少，酱汁浓香诱人食欲。
14、胡饼面不发酵，大多无馅
15、其次，我们说一下就地取材的叫花鸡。在电视剧里，我们常看到他们在野外抓了只鸡，稍做处理就裹上树叶埋于烧着的材火地下。一会儿的功夫，就可以开吃了，而且香气扑鼻。关于叫花鸡也有一个传说，相传是一个叫花子，通过乞讨偶然得到了一只鸡，在条件有限的情况下，他就随便处理了一下鸡，然后将泥和草涂在鸡的身上，就扔进火里烧。
16、杭州醋鱼我有时候叫做它西湖醋鱼。
17、吃面的讲究也很多，过生日吃长寿面；乔迁新居要吃打卤面，娶媳妇有汤有面有滋有味；农历二月二“龙抬头”祈盼风调雨顺吃龙须面。不同时节，不同的喜庆节日吃不同的面条。分分钟有仪式感，又传达出美好的寓意。
18、口齿留香垂涎三尺望眼欲穿食指大动玉盘珍馐秀色可餐饕餮大餐凤髓龙肝回味无穷唇齿留香色味俱佳垂涎欲滴八珍玉食其味无穷脍炙人口爽滑酥嫩肉汁四溢口感饱满回味悠长软嫩滑爽入口即溶酥脆香口
19、钱锺书曾说过，人生和谐的两件事莫过于烹饪与音乐。火盐相生，给予烹饪天然的意蕴，试种五谷、驯养六畜，又赋予烹调新的内涵。
20、至于唐鲁孙记载的另外一些江浙美食，今天是没法复制的。比如有个扬州富商为了夸耀财富，请他吃过一道拉皮。而所谓粉皮，并不是淀粉做的，而是把甲鱼裙边漂白成半透明胶体，用鸡油翻炒出来的。